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publié le 12 octobre 2009 Divers › Cuisine et gastronomie
Cornet de langoustines

- 12 grosses langoustines royales

- 20 g de sésame doré

- 1 oeuf

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre


Cornet :

- 50 g de sucre

- 8 g de farine  

- 5 g de curry

- 10 g de vinaigre blanc

- 40 g de beurre fondu


Céréales :

- 50 g de quinoa

- 50 g de pommes vertes

- 50 g de mangues

- 5 g de curry

- 1 cl d'huile de sésame

- sel, poivre


Vinaigrette curry :

- 5 cl de Xérès

- 5 cl d'huile d'olive

- 10 cl d'huile tournesol

- 5 g de sel

- 1 g de poivre

- 5 cl d'eau chaude

- ½ c. à soupe de curry


Salade d'herbes :

- 50 g de mélange d'herbes (cerfeuil, persil, mâche, ciboulette, roquette, etc.…)

- 1 c. à soupe de vinaigrette au curry

- Préparation & cuisson : 40 mn
Décortiquez les langoustines en gardant la queue et le dernier anneau. Réservez.

Préparez le cornet.
Mettez le beurre à fondre. Prenez "un cul de poule".
Mettez le sucre, la farine, le curry et le vinaigre. Mélangez au fouet. Ajoutez le beurre fondu tiède.

Prenez une plaque anti-adhésive, faites 4 tas avec votre préparation, puis aplatissez-la à la fourchette, afin de réaliser un cercle. Mettez à cuire à four chaud (200 degrés) pendant 3 à 4 minutes.
Sortez du four, laisser refroidir pendant 1 minute, puis décollez à la spatule.
Faites 4 cornets. Réservez au sec.

Mettez le quinoa à cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Rincez puis égouttez.

Taillez la mangue et la pomme en brunoise, puis mélangez avec le quinoa, le curry, l’huile de sésame, le sel, le poivre. Réservez.
Faites une vinaigrette avec les ingrédients cités.
Lavez les herbes. Mélangez avec la vinaigrette.
Panez les langoustines avec le sésame, en employant la méthode classique : farine, puis oeuf battu et sésame.
Mettez à cuire dans une poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive, salez et poivrez.

Dressez en remplissant les cornets avec le mélange de céréales et de fruits assaisonnés. Mettez les herbes à coté.
Assaisonnez les langoustines cuites devant le cornet.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigrette dans l’assiette.
Servez sans attendre.

0 vote 2 commentaires

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onegirl

, le 12 octobre 2009 à 16:42

Coucou, ça à l'air appétissant tout ça. Merci de ta visite, bonne semaine, bisous.

Boni

, le 12 octobre 2009 à 19:16

coucou. Je te remercie d'être passée aujourd'hui et à mon tour je te rends une petite visite et je ne vois que des recettes qui ont toutes l'air plus délicieuses l'une que l'autre. Je suis très gourmande et je ne saurais laquelle choisir. Je ne pense pas être déjà venue te laisser un vote donc je vais essayer d'en mettre en partant. A bientôt. Bonne soirée. Bizz


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