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publié le 4 janvier 2009 Divers › Cuisine et gastronomie
Galette des rois
Coucou

L'Epiphanie,c 'est pour bientôt je vous propose donc 2 recettes de galette des rois,
La tradionnelle (1) et celle aux pommes (ma préférée) (2)

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(1)

Ingrédients :


2 disques de pâte feuilletée pur beurre
120 g de sucre glace
120 g de poudre d'amandes
120 g de beurre mou
3 oeufs
1 c. à soupe de rhum
1 fève
2 gouttes d’extrait d’amande amère

Recette :

Préchauffez le four à th. 6/180°. Dans un bol, fouettez 2 oeufs en omelette
A la fourchette ou au fouet, travaillez le beurre mou avec le sucre, 1 pincée de sel et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une sorte de pommade.
Ajoutez alors les oeufs battus et le rhum, mélangez afin d’obtenir une crème homogène
Posez le premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé légèrement humidifié.
Etalez la crème jusqu’à 1 cm du bord.
Déposez la fève .
Humidifiez le bord extérieur de la pâte avec un peu d’eau.
Déposez le deuxième disque sur le premier et appuyez sur les bords pour les souder au premier disque.
Battez en omelette l’oeuf restant et badigeonnez toute la surface de la pâte avec la dorure
Percez au centre un petit trou et glissez la galette au four 20 à 25 mn jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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(2)

Ingrédients :

600 g de pâte feuilletée
100 g de poudre d'amande
100 g de sucre semoule
80 g de beurre ramolli
1 oeuf + 1 jaune
2 pommes acides
1/2 citron
1 c. à s. de rhum
huile
1 fève

Recette :

Mettez le four à chauffer à 210° (th. 7). Préparer la frangipane : à l'aide d'une cuillère en bois, maniez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez l'oeuf, la poudre d'amande, le rhum. Travaillez ce mélange quelques minutes, puis laissez en attente. Pelez, épépinez les pommes, coupez-les en fines lamelles. Versez quelques gouttes de citron dessus afin qu'elles ne s'oxydent pas.
Étalez la pâte feuilletée sur 4 mm d'épaisseur environ. Découpez, à l'aide d'un couteau, deux cercles de 28 cm de diamètre (une assiette peut vous servir de calibre). Huilez au pinceau une tôle à pâtisserie, posez un cercle de pâte dessus. Étalez la frangipane à la spatule, en prenant soin de réserver 3 cm de pâte tout autour.
Disposez dessus les lamelles de pomme et le reste de la frangipane, en prenant soin de réserver 3 cm de pâte tout autour. Disposez dessus les lamelles de pomme et le reste de la frangipane. Glissez la fève. Avec un pinceau, mouillez le bord du premier cercle, posez le deuxième sur la préparation. Soudez-les à l'aide d'une fourchette trempée dans l'eau. Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'oeuf. Enfournez à 210° (th. 7).
Lorsque la galette commence à gonfler, au bout de 15 min. environ, baissez le thermostat à 5. Continuez la cuisson 15 min. encore. Servez tiède.


Régalez vous
0 vote 3 commentaires

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laura0202

, le 4 janvier 2009 à 13:36

Merci pour tes recettes :)Je vote pour toi :)

Kinou64

, le 4 janvier 2009 à 15:50

merci pour tes 2 recettes, moi je vais la mienne lundi soir pour la déguster mardi pour mon anniversaire avec mes collègues de travail. Je vais faire une à la frangipane

sony

, le 5 janvier 2009 à 11:17

coucoumerci pour cette recette que je vais imprimer bisous et bonne journée - nous ce sera sous la neige


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