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publié le 31 août 2009 Divers › Cuisine et gastronomie

Ingrédients : 6 à 8 Personnes

250g g de viande d’agneau ou de mouton 
2 oignons moyens 
100g de pois chiche trempés
100g de riz
100g de lentilles
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
100g de tomates
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
100g de farine délayée au dernier moment dans un petit peu d’eau
3 bonnes cuillerées à soupe d’huile
Sel
Poivre
1 pincée de safran
1 cuillerée à café de gingembre
1 cuillerée à café de paprika
1 bonne cuillerée à dessert de Ras-el-Hanout
1 litre et demi d’eau

Préparation :

Cuire les lentilles dans une quantité d’eau, les égoutter, les arroser du jus d’un demi citron et réservez.

Mettre de l’huile à chauffer dans un marmite, joindre la viande d’agneau détaillée en petits morceaux, sans oublier les os à moelle, les oignons hachés et faites revenir. Ajouter la moitié des herbes aromatiques (coriandre, menthe) réservez l’autre moitié pour la décoration.

Piler finement l’ail, et le mélanger à l’assaisonnement, sel, poivre, gingembre, Ras-el-Hanout, paprika et safran, bien amalgamer cette mixture en la mouillant très peu, verser cette préparation dans la marmite, sur la viande et les oignons.

Procéder aussitôt au premier mouillement soit la moitié de la quantité d’eau désignée. Ajouter les pois chiches, le riz lavé et égoutté, les lentilles, et laisser cuire pendant 40 minutes.

Par ailleurs, émonder les tomates, les mixer ou les passer au presse purée, joindre avec le concentré de tomate et verser cette purée dans la marmite avec le reste. Poursuivre la cuisson de 30 minutes. Retirer les os à moelle.

Délayer la farine dans un peu d’eau tiède et verser dans la soupe doucement tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, baisser le feu, laisser mijoter pendant 15 minutes.

Servir la soupe décorée de coriandre et de menthe et accompagnée de bon pain au levain

harira

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hoppopop

, le 31 août 2009 à 12:55

Bonjour nora, ca se passe bien merci et toi? Ah la harira la soupe culte de ce ramadan!! je suis en RTT aujourd hui donc repos, et toi qu as tu prévu? BOUSSA

vanessa-m

, le 31 août 2009 à 14:50

Coucou Nora, j'ai lu que ton mari avait tout de même préparé quelque chose pour ton anniversaire. Tu devais être vraiment contente. C'est vraiment gentil de sa part. Au moins, tu as eu une surprise. Boussa


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