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publié le 6 décembre 2009 Divers › Cuisine et gastronomie

Le far breton Tit’Turtle

Grâce à notre Turtle, j’ai récemment redécouvert le far breton… Alors que dans mon esprit le far breton contenait obligatoirement des pruneaux, ce qui ne m’inspirait pas du tout, j’ai appris qu’en fait, le far était traditionnellement nature… Et quand j’ai vu ses photos… je me suis dit que j’allais donner une deuxième chance au far, et le tester selon la recette d’Alhya : un mélange de la recette traditionnelle de sa grand-mère et de la technique de Tit’ ! Je l’ai servi avec un filet de Salidou… Et bien c’était une pure merveille ! C’est dingue comme avec des ingrédients tout simples on arrive à faire des délices pareils !

Far breton

4 gros oeufs ou 5 petits
280 g de farine
200 g de sucre
1 càc d’extrait de vanille
1l de lait entier
1 « grosse rasade de rhum » (je laisse tel quel hein ;o) )
130 g de beurre demi-sel

Préchauffer le four à 270°C
Mettre à chauffer le lait, avec l’extrait de vanille. Délayer la farine dans le lait, en fouettant, jusqu’à ce que cela épaississe comme une béchamel. Hors du feu, ajouter les œufs, le sucre et le rhum battus ensemble préalablement. Bien mélanger pour obtenir un mélange uniforme. Verser dans un moule généreusement beurré. Répartir dessus le beurre en morceaux. Enfourner 10 minutes en laissant le four à 270°C, puis baisser à 200°C, en laissant cuire 40 à 50 minutes (veiller à ce que le dessus ne brûle pas, pas comme moi quoi ;o).
source : A Turtle in a Kitchen

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