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publié le 21 janvier 2009 Divers › Cuisine et gastronomie
Salade de foie gras
150 g de mesclun
6 tranches de foie gras de canard mi-cuit
6 gésiers confits
125 g de tranches de magrets de canard confit
1 grappe de gros raisin blanc
75 g de cerneaux de noix
3 c. soupe d'huile de noix
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Fleurs de sel
Poivre du moulin
Coupez les tranches de foie gras et les gésiers confits en morceaux, réservez-les au frais sous film alimentaire.
Lavez, essorez et séchez le mesclun. Mettez-le dans un saladier.
Plongez les grains de raisins dans l'eau bouillante quelques secondes, rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les. Ajoutez-les dans le mesclun ainsi que les cerneaux de noix, les tranches de magrets et les morceaux de gésiers. Arrosez d'huile de noix et de vinaigre de Xérès. Mélangez bien.
Répartissez la salade dans les assiettes. Ajoutez les morceaux de foie gras, salez et poivrez. Servez aussitôt.
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scorpnadou

, le 23 janvier 2009 à 14:09

alors ça , j'adore !

olenkam

, le 9 novembre 2009 à 14:00

encore une tres jolie variante de salade au foie gras, on sent bien noel a approche fort vite.


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