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publié le 3 janvier 2008 Général
tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
ingrédients :
1,5 kg dagneau coupé en morceaux
500 g de pruneaux
3 à 4 oignons
2 gousses d'ail
une bonne poignée d'amandes émondées
2 cuillères à soupe de miel
huile d'olive
sel
poivre
canelle

préparation :
Faire revenir les oignons râpés dans de l'huile d'olive. Une fois dorés, les retirer et faire cuire la viande dans la même sauce.
Lorsque la viande est bien dorée, la mettre dans une cocotte avec les oignons. Saler et poivrer. Ajouter le canelle et l'ail écrasé. Couvrir d'eau et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux.
Ajouter ensuite les pruneaux, puis laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Faire revenir les amandes dans une noisettte de beurre légèrement caramélisée.
Les égoutter, puis les ajouter à la viande avec les 2cuillères à soupe de miel.
Laisser cuire encore quelques minutes.
Et voila!
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