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Gratin de pommes de terre au jambon fumé

1 kg 500 de pommes de terre 50 cl de crème épaisse 45 cl de lait 12 tranches fines de jambon fumé 2 tiges de persil plat Sel, poivre Préchauffez le four th 5 (150°). Pelez et lavez les pommes de terre . Taillez-les en rondelles. Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau salée. Egouttez-les...

Gratin de poireaux

8 poireaux 6 tranches de bacon 2 oignons 20 cl de crème liquide 1 oeuf 3 c. à soupe d'huile 150 g d'emmental râpé Beurre (pour le moule) Sel, poivre Coupez les poireaux en rondelles. Lavez-les. Pelez les oignons, émincez-les. Coupez le bacon en lamelles. Faites chauffer l'huile...

Huîtres aux échalotes

3 douzaines d'huîtres 3 échalotes Vinaigre de vin Ouvrez les huîtres, videz-les de leur première eau et mettez-les dans un plat. Réservez au frais. Pelez et émincez très finement les échalotes. Mettez-les dans un bol, couvrez-les de vinaigre. Mettez une petite quantité de vinaigre à...

Gratin de potiron

1 quartier de potiron de 800 g environ 2 tomates 2 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 100 g de gruyère râpé 1 pincée de muscade moulue Sel, poivre Coupez le potiron en petits cubes et épluchez-les. Mettez-les dans le panier d'un cuit vapeur, posez le panier sur une casserole adaptée...

Feuilletés langoustines

6 feuilletés type bouchée à la reine 1 botte d'asperge 12 langoustines 500 g de lotte 1 c. à soupe de zestes de citron Sel, poivre 1 jaune d'oeuf 1 c. à café de moutarde 6 brins de cerfeuil Huile d'olive Sel, poivre Préchauffez le four th 5 (150°). Découpez la lotte en petits...

Feuilleté au saumon

Bonjour tout le monde! et Bravo a la gagnante du mois, Hummm "A scent" super cadeau 500 g de pâte feuilletée 12 tranches de saumon fumé 1 petit bocal d'oeufs de saumon ou de truite 20 cl de crème liquide 6 brins de ciboulette Sel, poivre Versez la crème liquide dans un saladier. Placez-la...

Crème de chou-fleur

1 chou-fleur 1,5 l de bouillon de volaille 50 g de beurre 15 cl de crème fraîche 150 g de poitrine fumée 1 pincée de noix de muscade râpée Sel, poivre Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur...

Crêpes au tartare de maquereaux

Bonjour tout le monde! 6 filets de maquereaux sans peau et sans arêtes 2 crêpes de blé noir 2 tomates 1 avocat 20 g de beurre 3 brins de cerfeuil 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à café de moutarde à l'ancienne 3 c. à soupe de jus de citron Sel, poivre Coupez les filets de...

Crêpes au jambon

12 crêpes 5 tranches épaisses de jambon blanc 325 g de champignons de Paris 3 c. à soupe d'huile Sel, poivre Pour la béchamel : 50 g de farine 50 g de beurre 50 cl de lait 2 pincées de muscade Sel, poivre Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d'un seul coup et...

Cornet de langoustines

- 12 grosses langoustines royales - 20 g de sésame doré - 1 oeuf - 2 c. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Cornet : - 50 g de sucre - 8 g de farine - 5 g de curry - 10 g de vinaigre blanc - 40 g de beurre fondu Céréales : - 50 g de quinoa - 50 g de pommes vertes - 50 g de mangues -...