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Les recettes des gourmets

Sujet créé le 4 septembre 2007 à 20h06 par (13 réponses)

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

PÂTE SABLÉE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel

CRÈME AU CITRON
- 4 citrons de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique


Préparation :

PÂTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incoporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

CRÈME AU CITRON :
Laver les citrons et en "zester" 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

MERINGUE :
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)

Essayez c'est le succés assuré!!! Wink
répondre
le 4 septembre 2007 à 21h56

Re: La délicieuse tarte aux citrons

Merci pour la recette !

J'ai essayé !! Mes tartes aux citron ont un gout bizar !
répondre
le 4 septembre 2007 à 22h37

Re: La délicieuse tarte aux citrons

Merciiii, j'aime énormement cuisiné, donc merci pour la recette
répondre
le 4 septembre 2007 à 22h52

Re: La délicieuse tarte aux citrons

 oh super merçi pour cette recette en plus je vais pouvoir utiliser les citrons que j'ai dehors sur mon citronnier  ils sont fameux
répondre
le 6 septembre 2007 à 11h45

Re: La délicieuse tarte aux citrons

Merci beaucoup pour la recette!

J'ai essayée: c'est trop bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'ai envie de tenter cette recette avec des oranges, ça doit être bon aussi!
répondre
le 6 septembre 2007 à 11h48

Re: La délicieuse tarte aux citrons

Bonjour,

Moi j'ai essayé cette recette et elle était trés réussite: comme en pâtisserie. C'est peut être tes citrons qui n'étaient pas bons Undecided

bisous
répondre
le 6 septembre 2007 à 13h19

Re: La délicieuse tarte aux citrons

miam miam ca a l'air vraiment d'être très bon...c'est une rectte à retenir!!!bisous
répondre
le 6 septembre 2007 à 17h56

Re: La délicieuse tarte aux citrons

salut,

J'ai déjà goûter la tarte au citron et elle est délicieuse

Kiss
répondre
le 7 septembre 2007 à 11h47

Re: La délicieuse tarte aux citrons

j'adore les tartes aux citrons
c'est mon dessert préféré
bisoussssssss
répondre
le 7 septembre 2007 à 15h19

Re: La délicieuse tarte aux citrons

C'est promis bientot j'essaie!
elle a l'air trop bonne cette tarte.Bon week end bises Kiss
répondre

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