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Les recettes des gourmets

Sujet créé le 5 décembre 2007 à 14h12 par (6 réponses)

Le "Stollen"
 
J'en ai cuisine un hier, c'est un peu long à faire mais tellement bon !
pour connaître son origine : euro-info-tourisme.com/allemagne/stollen.html
 
500g de farine
50g de pourdre d'amande
150g de sucre roux
25cl de lait tiède
2 gouttes d'arôme d'amandes amère
200g de beurre ramolli
2 sachets de levure de boulanger
150g de raisins secs macérés dans 10cL de rhum pour qu'ils gonflent
le zeste d'un citron non traité
50g d'écorces d'orange
150g d'amandes effilées
50g de beurre fondu pour la dorure
sucre glace

Mélanger la farine et la levure, puis ajouter le lait tiède. Travailler la pâte à la main, former une boule, la mettre dans un saladier. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
Mettre les raisins secs avec le rhum dans un bol pour qu'ils gonflent. Râper le zeste du citron (= peau extérieur du citron)
Incorporer à la pâte le beurre coupés en petits morceaux. Ajouter le sucre, le zeste de citron et l'arôme d'amande amère. Travailler e ouveau la pâte, puis la couvrir d'un torchon et laisser reposer 1H.
Ajouter la poudre d'amande, les amandes effilées, les raisins secs avec le rhum et l'écorce des oranges. Bien mélanger et laisser reposer de nouveau 1H.
Poser la pâte sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Former un rectangle dont vous rabbatrez un tiers sur la partie centrale.
Cuire 1H au four préchauffé à 180°C. Couvrir le gâteau s'il brunit.
Ce gâteau se conserve très bien, emballé dans du film plastique, dans un endroit frais, légèrement humide (bac à légume du réfrigérateur)
Les allemands ont pour habitude de le préparer 15 jours à l'avance.
 
Guten Appetit !
Silana
répondre
le 6 décembre 2007 à 06h50

Re: Recette de Noël d'origine allemande

je ne connais pas , mais ca donne envie...
répondre
le 6 décembre 2007 à 10h56

Re: Recette de Noël d'origine allemande

merci pour la recette ça a l'air bon je vais l'essayer
répondre
le 6 décembre 2007 à 11h36

Re: Recette de Noël d'origine allemande

je suis au régime c'est bien dommage mais çà à l'air trop bon, j'essairai bien tout de même.
répondre
le 6 décembre 2007 à 12h14

Re: Recette de Noël d'origine allemande

Je ne connais pas du tout ce gateau allemand, merci pour la recette, je vais tester!
répondre
le 7 décembre 2007 à 15h21

Re: Recette de Noël d'origine allemande

J ai jamais gouté un plat allemand je pense que je vais le preparer pour norl!!
merci pour la recette!!
répondre
le 16 décembre 2007 à 23h17

Re: Recette de Noël d'origine allemande

Je suis allemande et c'est vrai le "Stollen" de Noel c'est une belle tradition.
Il faut que j'avoue que j'en ai jamais fait, car c'est quand même très difficile pour bien le réussir.
Par contre je fais des "Linzertartes", plus facile pour mon gout.
répondre

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