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Les recettes des gourmets

Sujet créé le 30 décembre 2007 à 16h15 par (1 réponse)

Pour environ une dizaine de pièces :

60 g de farine
40 g de beurre
30 g de sucre
15 g de cassonade
1 càs de jus de citron
Zeste d'1/2 orange
Zeste d 1/2 citron
1/càc de levure chimique


Préparation :
Faire fondre le beurre noisette
Battre l'oeuf avec les sucres jusqu'à ce que le mélange mousse (2 minutes environ).
Ajouter les zestes , le jus de citron, la farine et enfin le beurre noisette.

Mettre la préparation au frais pendant 1 heure (cela est très important car c'est le choc thermique qui fait de jolies bosses à vos madeleines).

Préchauffer le four à 210°.

Sortir la pâte à madeleine du frais et ajouter la levure chimique (c'est aussi une astuce pour que les madeleines soient bien dodues!!!).

Remplir les empreintes à madeleines aux 3/4 (ben oui ça gonfle!!!) et enfourner à 210° pendant 5 min puis baisser le four à 170° et cuire pendant 4-5 minutes.
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le 30 décembre 2007 à 19h38

Re: madeleines

je vais la noter car j'adore les madeleines surtout avec le café
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