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Les recettes des gourmets

Sujet créé le 10 juin 2008 à 09h54 par (1 réponse)

Carpaccio de concombres et sa petite crème à l´ancienne
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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15min
Pas de cuisson

Ingrédients :

- 2 concombres
- 1 citron vert
- 1 c.à soupe d´huile d´olive
- 125g de mascarpone
- ½ c.à soupe de moutarde à l´ancienne
- 1 c.à soupe de vinaigre de Xéres
- 1 morceau de Parmesan
- Sel, poivre
 
Recette :

- Laver et sécher les concombres. Les couper en lamelles fines à l´aide d´un économe dans le sens de la longueur en prenant soin de laisser un peu de peau

- Préparer un assaisonnement avec 1 cuillère à soupe d´huile d´olive, le jus d´un citron vert et quelques zestes du citron. Réserver.

- Préparer la crème à l´ancienne avec une grosse cuillère de mascarpone, une demi-cuillère de moutarde à l´ancienne, une cuillère de vinaigre de Xéres

- Déposer les lamelles de concombres sur une assiette, arroser avec l´assaisonnement à l´huile d´olive et citron, saler, poivrer.

- Découper de fines lamelles de parmesan et les poser par-dessus. Servir avec une bonne cuillère de crème au mascarpone.


source : newsletter comcombres de france
 
tomates-de-france.com

concombres-de-france.com

répondre
le 11 juin 2008 à 08h36

Re: Carpaccio de Concombres et sa petite crème à l'ancienne

Moi qui vénère le concombre, j'adore déjà cette recette !
Par contre je m'étonne qu'il ne faille pas faire dégorger le concombre...
Mais c'est un détail !
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