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Les recettes des gourmets

Sujet créé le 28 avril 2009 à 19h51 par (6 réponses)

Bjr tout le monde!!
Quelqu'un sait il fabriquer des pains hamburger? Si oui, merci pour mettre vos recettes!
répondre
le 1er mai 2009 à 10h22

Re: Pain hamburger

(pour 10 buns)

600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45)
180g lait
150g eau
1 oeuf
30g beurre/margarine ou 2cs d'huile

1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche
1cc sel
1cs sucre
Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'oeuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois. Verser sur un plan de travail fariné et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Mettre la pâte en boule dans un saladier huilé, couvrir avec un linge humide et laisser lever 1h30 environ.
N.B. Cette étape peut se réaliser à la Machine à Pains ou au robot.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l'écraser doucement avec la paume de la main puis diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g). Former des boules et laisser détendre sous un torchon 5 à 10min.
Pendant ce temps, former une boule de papier absorbant en mouillant 2 ou 3 feuilles, réserver sur le plan de travail. Déposer sur le plan de travail différentes sortes de graines selon les goûts: sésame, pavot noir ou bleu, cumin, etc..
Bouler de nouveau chaque pâton, aplatir légèrement et presser la partie supérieure sur le papier absorbant humide, puis sur les graines et déposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé ou simplement graissée. Couvrir et laisser lever environ 1h.
Préchauffer le four th7 (200°C) avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide.
Enfourner les buns et cuire 15-20min jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur blond doré. Refroidir sur une grille.


Il est possible de former des pains allongés en boudins pour les hot-dogs avec cette pâte. Les buns peuvent également se préparer à l'avance et être congelés tièdes enveloppés dans du papier aluminium individuellement puis dans un sac plastique. Pour les décongeler, ôter le sac et mettre les buns enveloppés de papier alu au four préchauffé à 150°C pendant 10 à 15min. Les buns resteront moelleux et les graines resteront collées!!

je l'ai trouvèe sur un autre site et elle est facile!!!
répondre
le 4 mai 2009 à 09h21

Re: Pain hamburger

Merci beaucoup
répondre
le 13 juillet 2009 à 22h45

Re: Pain hamburger

merci pour la recette , voici une bonne façon d'en avoir toujours sous la main.
bonne été
répondre
le 17 juillet 2009 à 17h52

Re: Pain hamburger

moi aussi je charchais cette recette !
 meci
répondre
le 5 août 2009 à 10h36

Re: Pain hamburger

Merci pour cette recette!
Je ne pensais pas qu'on puisse les réaliser, je les achète tout fait!
Maintenant je vais pouvoir essayer :o)
répondre
le 9 août 2009 à 17h05

Re: Pain hamburger

coucou y en a t'il qui l'ont testé h=eux meme???
ca donne quoi?
répondre

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