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Les recettes des gourmets

Agneau Caramélisé avec un flan d'oignons,poireaux et champignons - Quel délice!

Pré-chauffer le four à 350°F.

Ingrédients

  • 0.5 kg d'agneau ( Une portion pour 4 personnes )

  • 6 gousses d'ail

  • 100 ml de vin rouge

  • 30 ml d'huile d'olive

  • 1 échalotte française

  • 30 ml de vinaigre de balsamique

  • 15 ml de vinaigre de vin rouge

  • 40 ml de miel

  • 1 tige de romarin frais

  • 2 pincées de moutarde en poudre

  • 1 pincées de thym séche

  • 125 ml d'oignon haché finement ( 1 gros oignon )

  • 200 ml de poireau ( 1 gros poireau )

  • 300 ml de bouillon de poulet

  • 15 ml de fécule de mais

  • 115 g de champignons hachés finement

  • le jus d'un demi citron

  • 1 pincée de coriande frais

  • 80 ml de crême 10-15%

  • 3 blancs d'oeuf

  • 2 oeufs entier

  • Sel et poivre au goût

Préparation et cuisson

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